凉爽的秋风褪去了夏日的热浪，金色的秋天带来了美味的海鲜 。诱人的梭子蟹是否让你垂涎三尺，肥美的大虾是否勾起你贪吃的食欲。人们为什么这么爱吃海鲜呢 ，除了海鲜的鲜美，还有其丰富的营养价值 。下面给大家介绍一下海鲜的营养价值吧，让咱们在“十一”期间，吃出健康来！
（一）螃蟹的营养价值及功效
螃蟹营养丰富 ，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍 ，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克 ，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外 ，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸 ，蟹肉有清热、散血结 、续断伤 、理经脉和滋阴等功用 ；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现 ，蟹壳含有一种物质——甲壳质 ，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质 ，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实 ，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
（二）“天下第一鲜”—黄河口文蛤
文蛤特别是黄河口文蛤是蛤中上品。文蛤肉嫩味鲜 ，被誉为"天下第一鲜" 。
文蛤的营养价值很高，含蛋白质10% 、脂肪1.2% 、碳水化合物2.5%，还有丰富的磷、钙 、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载 ，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。
现代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃 ，治赤目，增乳液的功能 。
（三）美味的大虾
虾肉鲜美，口感很好，具有丰富的营养价值。特别是海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。
虾的营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 ；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
（四）海米
海米肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒 、蒸 、煮均宜 ，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米的营养价值
1. 营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾 、碘、镁、磷等矿物质及维生素A 、氨茶碱等成分，且其肉质松软 ，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量 ，防止动脉硬化 ，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 通乳作用较强 ，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 海米皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
5. 老年人常食海米皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症 ；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
看了这么多 ，你对海鲜是不是有了更多的了解？我们吃海鲜，不仅是吃其鲜美的口味，更是吃其丰富的营养。 |
